喜愛美食的大家，肯定對位於台北的米其林餐廳侯布雄不陌生。光是聽到名字，就已經讓不少人垂涎欲滴了!
這次要跟大家分享的是同樣是侯布雄所指導的餐廳，位於澳門新葡京酒店43樓的米其林三星餐廳 --「法國天巢餐廳」
首先是餐廳外觀，位於澳門中區的新葡京酒店Grand Lisboa Hotel，這棟建築光是外觀就十分氣派!長得非常雄偉又前衛，花枝招展又金光閃閃，恨不得讓全世界都看到它的態勢。
坐電梯直達39樓，進入餐廳後，由侍者接待並帶領我們搭乘餐廳內部的小電梯，來到最高樓，用餐區域真正的所在位置。
前往電梯的路上會經過這面鼎鼎大名的酒牆，藍冷的背景光映襯一排排紅黑色的酒瓶，把藏酒展示出來大大增加了這趟路的觀賞性。
用餐區域如餐廳名字「天巢」，就是一個位於頂樓的圓頂，一桌桌就沿著圓周排列，在正中間是一位樂手現場彈奏鋼琴。
坐定後，侍者非常熱心且鉅細靡遺地介紹菜單--每一道菜色的用料、特色都詳盡地解說。儘管我們很想點他們的套餐，但是在來餐廳前，我們已經在官也街吃過一輪了，只好忍痛放棄，改為單點。
接下來將一一解說我們當天所點的菜色。
只要有消費，都會有隨附的餐前麵包。麵包籃的部分，品項極多，有培根麵包捲、法棍、可頌、鹽奶油餐包、菠菜餐包、核桃餐包，中間的是番茄佛卡夏，咬下去的時候還會噴汁!再搭配來自法國的奶油，口感香滑柔順，讓人恨不得把整塊奶油吃掉!
再來是湯的部分，湯也是有點餐就會隨餐附上的。當天的湯是草莓作為基底，上面撒上乳酪的粉，再搭配旁邊兩片脆片。
不得不說這個湯打破了我對湯的既定印象，因為這個湯既不是熱的，也不是鹹的!
湯的味道酸酸甜甜，我個人認為除了草莓外，還有一點番茄的味道。而且湯是冰的，加入乳酪讓整體口感更加綿滑，也中和了酸味。
是很特別的體驗。
接下來就到了前菜的部分，來到天巢餐廳，絕對不能忘記他們的招牌，魚子醬帝王蟹凍配上奶油，這道菜還要搭上另一個薯片上面放著蟹肉及魚子醬的小點一同享用。魚子醬的鹹香，配上海鮮凍及蟹肉軟嫩的口感，再配上奶油的滑順，讓每一次入口都是新奇的體驗。另一到則是牛番茄蟹肉千層，利用牛番茄及蔬菜的葉片取代傳統千層的麵皮，中間夾著蟹肉，吃起來非常清爽，番茄的酸甜及脆口配上蟹肉，共同交織出意想不到的口感及味道。非常適合夏天享用。
主菜則是魚子醬干貝，干貝的海味配上醬汁，每一口都可以吃到干貝一絲一絲的肉質，非常新鮮。小羔羊排則是充滿奶香，肉質非常軟嫩，入口即化，完全沒有羊肉的腥臊味。
特別的是，兩道主菜都各自配了一道湯，不過這個湯不是用碗裝，而是用茶杯盛裝，喝湯像是在喝茶一樣。干貝搭配的是魚湯，喝起來很像雞精、鱸魚精那類精華液的感覺，把味道完全鎖在小小一杯澄澈的液體中。搭配羊排的則是雞湯，但是是非常清澈卻充滿肉香味的湯，與傳統中式的雞湯不太相同。
主菜同時還有搭配可以續加的馬鈴薯泥及沙拉，兩項的表現都非常優秀，我還續加了馬鈴薯泥!
甜點的部分則是拿破崙及開心果覆盆莓慕斯。雖說拿破崙是本店的招牌，但開心果覆盆莓慕斯才是當天的亮點!上層的開心果慕斯口感柔滑，帶著淡淡的奶油香及開心果味，剛好與下層的覆盆莓的酸及果汁相呼應，吃起來非常平衡，不會過甜又充滿層次。
除此之外還有餐後附的冰淇淋，我們嘗了桃子口味及巧克力口味，味道非常濃郁。
晚餐的收尾是一人兩個小小的點心，我選擇了卡布奇諾的巧克力及黑松露巧克力，兩個都非常好吃，作為一頓令人驚豔的晚餐體驗的最後，是再適合不過!
最後想跟各位分享，在挑選甜點及收尾的小點心時，侍者都會推著一輛載滿美食的推車，來讓我們不只享口福也大飽眼福!可以從一道道五彩繽紛，樣式各異其趣的點心中挑選，也是用餐的一種樂趣。
P.S. 甜點車的那隻小熊，是用真的巧克力所做的!而且據侍者所說，還有另一座巧克力艾菲爾鐵塔會跟小熊輪番上陣，作為甜點車的門面供人觀賞!
總結來說，這是一個綜合服務、視覺、味覺及聽覺的極致饗宴。如果要透過官網預定，要提早兩天以上，且餐廳周二周三是不營業的喔!如果有意前往摘星的朋友們要記得提早安排時間。
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